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糖酥餅(酥餅王老五)的做法步驟

2020-12-09  來自: 張家口麥派園食品有限公司 瀏覽次數(shù):666

高家酥餅甜而不膩、口感佳,每一口都能安心享用,老少皆宜,選用好的食材來加工制作,為的是給大家提供好的產(chǎn)品,好的服務(wù)。今天我們?yōu)榇蠹医榻B糖酥餅(酥餅王老五)的做法步驟


糖酥餅


完全用植物油做的一個酥皮點(diǎn)心,成品很酥,口感決不差于用動物油做的,但其實(shí)。。這個餅總的用油量比常規(guī)的動物油做的酥皮點(diǎn)心要多些,不怕油多的就試吧,不會失望的。

原料:

油皮:中粉160g、水75g、植物油60g。

PS:常規(guī)的酥皮點(diǎn)心油皮中油的用量為粉的20%,而這個方子近40%了,也許這就是酥的原因。

油酥:低粉110g、植物油60g。

糖餡:白糖100g、熟面粉30g。

做法:

油皮:中粉加水略拌均,再加入植物油揉成光滑柔軟的面團(tuán),松弛30分鐘,面團(tuán)很油。

油酥:低粉加植物油攪拌均勻即可。

糖餡:白糖加入熟面粉拌均,熟面粉可用低粉用150度烤熟。

酥餅:

1、油皮和油酥分成兩份,取一份油皮包入一份油酥,收口捏緊,松弛10分鐘。

PS:因?yàn)橛推ず陀退侄己苡?,小包酥比較麻煩,大包酥省事些。。如果不嫌面團(tuán)太大不好搟,也可以全部用量一次包完,我還是覺得一半的量好搟,搟開的面團(tuán)不會過大。

2、油酥面團(tuán)三次卷搟,前兩次折三折即可,最后一次卷成卷。

3、面團(tuán)切成6份,取一份,搟成圓片,包入糖餡,收口捏緊,用手壓扁,收口向下排入烤盤。

4、烤箱170度預(yù)熱,中上層烤25分鐘。

張家口麥派園食品有限公司位于河北省張家口市懷安縣第六屯鄉(xiāng)二堡子村,主要經(jīng)營項(xiàng)目為:焙烤食品生產(chǎn);面制品生產(chǎn)、加工、銷售;預(yù)包裝食品;散裝食品的銷售。公司專營東北酥餅、麥香酥、高家酥餅、東北酥餅等糕點(diǎn)。廠區(qū)環(huán)境優(yōu)雅,擁有現(xiàn)代化廠房和數(shù)十套大型專業(yè)食品加工設(shè)備,擁有一大批行業(yè)技術(shù)專家和經(jīng)營管理專家,本單位為用戶服務(wù),用服務(wù)去打動客戶 ,而在產(chǎn)品方面又把關(guān),力求給客戶提供服務(wù)的同時,也使企業(yè)得到發(fā)展。


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